Chana Dal Halwa: Prasad Recipe and Offering Guide

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Voice: Kajal (Amazon Polly). The Hindi audio follows the Hindi text below.

A festive halwa with deep roots

Chana dal halwa is a slow-cooked sweet made by soaking and grinding split Bengal gram, then roasting it in ghee until it turns golden and fragrant, before finishing with milk, sugar and cardamom. It is richer and denser than sooji halwa and takes patience, but the reward is a halwa with a nutty depth that families remember for years.

Because of its warm yellow colour, chana dal halwa is a natural offering on Thursdays, the day associated with Brihaspati (Jupiter) and Lord Vishnu, when many devotees wear yellow, offer yellow foods and keep a Guruvar vrat. It is also made for weddings, festivals and winter gatherings in Punjab, Uttar Pradesh and Rajasthan.

Ingredients (serves 6)

Use good ghee; it carries the flavour of this halwa. The quantity can be reduced slightly, but roasting needs enough ghee to avoid sticking.

Chana dal (split Bengal gram): 1 cup (about 200 g)
Ghee: 1/2 to 3/4 cup
Full-fat milk: 2 cups
Sugar: 3/4 cup (adjust to taste)
Khoya (mawa): 1/4 cup, crumbled (optional, for richness)
Green cardamom powder: 1 teaspoon
Saffron: a pinch, soaked in 1 tablespoon warm milk (optional)
Almonds, cashews and pistachios: 1/4 cup, sliced
Water: for soaking

Method

Plan ahead: the dal needs soaking for at least 4 hours or overnight. The roasting step takes 25 to 35 minutes of steady stirring.

Wash the chana dal well and soak it in plenty of water for 4 to 6 hours or overnight.
Drain completely. Grind the dal to a coarse, thick paste using as little water as possible, 2 to 3 tablespoons at most.
Heat the ghee in a heavy kadai on low to medium heat. Add the dal paste. It will look lumpy at first.
Stir continuously, breaking lumps, for 25 to 35 minutes. The paste gradually loosens, turns grainy, changes to golden brown and releases ghee at the sides. The kitchen will smell nutty and sweet.
Meanwhile, warm the milk. When the dal is well roasted, pour in the warm milk carefully, as it will splutter. Stir well.
Cook until the milk is absorbed, about 5 to 7 minutes.
Add sugar and stir; the halwa will loosen again. Continue cooking until it thickens and leaves the sides of the pan.
Add khoya, saffron milk and cardamom. Cook 2 more minutes, then fold in most of the nuts. Garnish with the rest.

Offering chana dal halwa as bhog

On a Thursday, after bathing and wearing yellow if you follow the custom, set up a small altar with an image of Lord Vishnu or Brihaspati Dev. Offer yellow flowers, a ghee lamp, turmeric and the halwa in a clean bowl, with a tulsi leaf on top for Vishnu. A short mantra such as Om Brim Brihaspataye Namah or Om Namo Narayanaya may be chanted. Many families also read the Brihaspativar vrat katha.

After the aarti, distribute the halwa to family members. Sharing a portion with a teacher, elder or needy person is in keeping with the spirit of Thursday worship, which honours the guru.

Festivals and occasions

Beyond Thursdays, chana dal halwa is made for Holi, Diwali, Basant Panchami (where yellow foods are favoured), Guru Purnima, family weddings and winter festivals. In some homes it is offered to Lord Hanuman on Tuesdays as well. Regional styles differ: some cooks use jaggery, some add khoya, and some skip milk for a drier halwa.

Storage, serving and vrat notes

Chana dal halwa keeps for 3 to 4 days in the refrigerator. Reheat gently with a spoon of milk and a little ghee. Serve warm.

Chana dal is a pulse, and many fasting traditions such as Ekadashi and Navratri avoid it, so this halwa is usually not a vrat food. On the Thursday vrat, however, chana dal and yellow foods are commonly eaten by many families. Follow your own family custom. The halwa is very rich, so people with heart, sugar or digestive concerns should eat only small portions and follow medical advice.

Grind with minimum water for a grainy, rich halwa
Do not rush the roasting; colour and aroma are the signal
Warm the milk before adding to prevent lumps

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चना दाल हलवा: प्रसाद पकाने की विधि और भेंट गाइड

धीमी भुनी हुई चना दाल का एक समृद्ध, सुनहरा हलवा, गुरुवार को विष्णु और बृहस्पति को अर्पित किया जाता है।

गहरी जड़ों वाला एक उत्सवपूर्ण हलवा

चना दाल का हलवा धीमी गति से पकने वाली मिठाई है, जिसे विभाजित बंगाल चने को भिगोकर और पीसकर बनाया जाता है, फिर इसे दूध, चीनी और इलायची के साथ खत्म करने से पहले इसे सुनहरा और सुगंधित होने तक घी में भुना जाता है। यह सूजी हलवा की तुलना में अधिक समृद्ध और सघन होता है और इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका इनाम अखरोट की गहराई वाला हलवा है जिसे परिवार सालों तक याद रखते हैं।

अपने गर्म पीले रंग के कारण, चना दाल का हलवा गुरुवार को एक प्राकृतिक प्रसाद है, जो बृहस्पति (बृहस्पति) और भगवान विष्णु से जुड़ा होता है, जब कई भक्त पीले कपड़े पहनते हैं, पीले खाद्य पदार्थ चढ़ाते हैं और गुरुवर व्रत रखते हैं। इसे पंजाब, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में शादियों, त्योहारों और सर्दियों के समारोहों के लिए भी बनाया जाता है।

सामग्री (6 लोगों के लिए)

अच्छे घी का उपयोग करें; यह इस हलवे के स्वाद को बढ़ाता है। मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है, लेकिन भुनने के लिए चिपकने से बचने के लिए पर्याप्त घी की आवश्यकता होती है।

चना दाल (स्प्लिट बंगाल ग्राम): 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
घी: 1/2 से 3/4 कप
पूर्ण वसा वाला दूध: 2 कप
चीनी: 3/4 कप (स्वादानुसार)
खोया (मावा): 1/4 कप, क्रम्बल किया हुआ (वैकल्पिक, समृद्धि के लिए)
हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
केसर: एक चुटकी, 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ (वैकल्पिक)
बादाम, काजू और पिस्ता: 1/4 कप, कटा हुआ
पानी: भिगोने के लिए

मेथड

आगे की योजना बनाएं: दाल को कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगोने की ज़रूरत है। रोस्टिंग स्टेप को लगातार हिलाते रहने में 25 से 35 मिनट लगते हैं।

चना दाल को अच्छे से धो लें और इसे 4 से 6 घंटे या रात भर के लिए खूब पानी में भिगो दें।
पूरी तरह से छान लें। जितना संभव हो उतना कम पानी का उपयोग करके दाल को मोटे, गाढ़े पेस्ट में पीस लें, अधिक से अधिक 2 से 3 बड़े चम्मच।
एक भारी कड़ाही में घी को धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। दाल का पेस्ट डालें। यह पहली बार में ढेलेदार दिखेगा।
लगातार हिलाते हुए, गांठों को तोड़ते हुए, २५ से ३५ मिनट तक। पेस्ट धीरे-धीरे ढीला हो जाता है, दानेदार हो जाता है, सुनहरे भूरे रंग में बदल जाता है और किनारों पर घी छोड़ देता है। किचन से अखरोट जैसी और मीठी खुशबू आएगी।
इस बीच, दूध को गर्म करें। जब दाल अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें सावधानी से गर्म दूध डालें, क्योंकि यह चटकने लगेगा। अच्छी तरह से हिलाएं।
दूध के अवशोषित होने तक पकाएं, लगभग 5 से 7 मिनट।
चीनी डालें और हिलाएं; हलवा फिर से ढीला हो जाएगा। इसे तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न निकल जाए।
खोया, केसर वाला दूध और इलायची डालें। 2 मिनट और पकाएं, फिर ज्यादातर मेवों को फोल्ड करें। बाकी के साथ गार्निश करें।

चना दाल के हलवे को भोग के रूप में अर्पित करना

गुरुवार को, स्नान करने और पीले वस्त्र पहनने के बाद यदि आप रिवाज का पालन करते हैं, तो भगवान विष्णु या बृहस्पति देव की छवि के साथ एक छोटी वेदी स्थापित करें। विष्णु के लिए पीले फूल, घी का दीपक, हल्दी और हलवा को एक साफ कटोरे में रखें, जिसके ऊपर तुलसी का पत्ता हो। ओम ब्रिम बृहस्पतये नमः या ओम नमो नारायणाय जैसे छोटे मंत्र का जाप किया जा सकता है। कई परिवार बृहस्पतिवर व्रत कथा भी पढ़ते हैं।

आरती के बाद, परिवार के सदस्यों को हलवा बांटें। किसी शिक्षक, बड़े या ज़रूरतमंद व्यक्ति के साथ एक हिस्सा साझा करना गुरुवार की पूजा की भावना के अनुरूप है, जो गुरु का सम्मान करती है।

त्यौहार और अवसर

गुरुवार के बाद, चना दाल का हलवा होली, दिवाली, बसंत पंचमी (जहां पीले खाद्य पदार्थ पसंद किए जाते हैं), गुरु पूर्णिमा, पारिवारिक शादियों और सर्दियों के त्योहारों के लिए बनाया जाता है। कुछ घरों में इसे मंगलवार को भी भगवान हनुमान को अर्पित किया जाता है। क्षेत्रीय शैलियों में अंतर होता है: कुछ रसोइए गुड़ का उपयोग करते हैं, कुछ खोया डालते हैं, और कुछ सूखे हलवे के लिए दूध छोड़ देते हैं।

स्टोरेज, सर्विंग और व्रत नोट्स

चना दाल का हलवा 3 से 4 दिनों तक फ्रिज में रखता है। एक चम्मच दूध और थोड़े से घी के साथ धीरे से गरम करें। गर्मागर्म परोसें।

चना दाल एक दाल है, और एकादशी और नवरात्रि जैसी कई उपवास परंपराएं इससे परहेज करती हैं, इसलिए यह हलवा आमतौर पर व्रत का भोजन नहीं होता है। हालांकि, गुरुवार के व्रत में, चना दाल और पीले खाद्य पदार्थ आमतौर पर कई परिवारों द्वारा खाए जाते हैं। अपने परिवार के रीति-रिवाजों का पालन करें। हलवा बहुत समृद्ध होता है, इसलिए दिल, चीनी या पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को केवल थोड़ी मात्रा में खाना चाहिए और चिकित्सीय सलाह का पालन करना चाहिए।

दानेदार, भरपूर हलवा बनाने के लिए कम से कम पानी के साथ पीस लें
भूनने में जल्दबाजी न करें; रंग और सुगंध संकेत हैं
गांठ को रोकने के लिए जोड़ने से पहले दूध को गर्म करें

मुख्य बातें

चना दाल का हलवा भिगोया जाता है, पिसी हुई चना दाल को घी में धीमी गति से भुना जाता है।
इसका पीला रंग इसे गुरुवार विष्णु और बृहस्पति पूजा के लिए आदर्श बनाता है।
सुनहरा और खुशबूदार होने तक 25 से 35 मिनट तक धैर्यपूर्वक भूनें।
विष्णु के लिए पीले फूल, घी का दीपक और तुलसी अर्पित करें।
यह एक समृद्ध उत्सव की मिठाई है और आमतौर पर एकादशी का भोजन नहीं होता है।

क्या मैं दाल के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकता हूं?
कुछ रसोइये दाल को दूध के साथ प्रेशर कुक करते हैं और फिर भूनने से पहले इसे मैश कर लेते हैं। इससे समय की बचत होती है, हालांकि भिगोकर और पीसा हुआ तरीका बेहतर बनावट देता है।

क्या मैं घी को कम कर सकता हूं?
आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन पेस्ट को बिना चिपके भूनने और स्वाद विकसित करने के लिए पर्याप्त घी की आवश्यकता होती है। नॉन-स्टिक पैन मदद करता है।

क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां। दूध के अवशोषित होने के बाद आंच से उतार कर कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें, फिर थोड़ी देर पकाएं, क्योंकि गुड़ बहुत गर्म दूध को फोड़ सकता है।

मेरा हलवा कच्चा क्यों चखता है?
दाल को ज्यादा देर तक भुना नहीं गया था। दूध डालने से पहले इसे सुनहरा होने तक और घी छोड़ने तक भूनते रहें।

यह हिंदी पाठ अंग्रेज़ी ई-बुक का अनुवाद है। सुधार के लिए लिखें: content@aaradhyaapp.com

Key points

Chana dal halwa is soaked, ground chana dal slow-roasted in ghee.
Its yellow colour makes it ideal for Thursday Vishnu and Brihaspati worship.
Roast patiently for 25 to 35 minutes until golden and aromatic.
Offer with yellow flowers, a ghee lamp and tulsi for Vishnu.
It is a rich festive sweet and usually not an Ekadashi food.

Questions devotees ask

Can I use a pressure cooker for the dal?

Some cooks pressure-cook the dal with milk and then mash it before roasting. It saves time, though the soaked-and-ground method gives a better texture.

Can I reduce the ghee?

You can reduce it a little, but the paste needs enough ghee to roast without sticking and to develop flavour. A non-stick pan helps.

Can I use jaggery instead of sugar?

Yes. Add grated jaggery off the heat after the milk is absorbed, then cook briefly, as jaggery can curdle very hot milk.

Why is my halwa raw-tasting?

The dal was not roasted long enough. Keep roasting until it turns golden and releases ghee before adding milk.

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This eBook is written by the Aaradhya content team as a general guide. Customs differ between regions, families and sampradayas — follow your family priest where they differ. Corrections: content@aaradhyaapp.com.