Ukadiche Modak: Prasad Recipe and Offering Guide

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Voice: Kajal (Amazon Polly). The Hindi audio follows the Hindi text below.

Ganesha's favourite sweet

Ukadiche modak, literally 'steamed modak', is the sweet most closely associated with Lord Ganesha. Shaped like a delicate pleated dumpling, it has a soft, translucent rice-flour shell and a filling of fresh coconut and jaggery called saran, fragrant with cardamom and nutmeg. In Maharashtra and Goa, no Ganesh Chaturthi is complete without a plate of these modaks, usually 21 of them, placed before the idol.

Ganesha is often shown holding a modak, and he is called Modakapriya, the one who loves modak. A popular story tells that when Parvati offered him a modak made of amrit, he received the gift of wisdom. Another tells that Ganesha's hunger was finally satisfied at Anasuya's home with a single modak. The sweet thus stands for the sweetness of knowledge earned through devotion.

Ingredients (makes about 21 modaks)

Fine rice flour, preferably labelled for modak or made from aromatic short-grain rice, gives the softest shell.

For the filling: freshly grated coconut, 2 cups
Grated jaggery: 1 cup, adjust to taste
Ghee: 1 teaspoon
Cardamom powder: 1/2 teaspoon
Nutmeg: a small pinch, freshly grated
Poppy seeds (khus khus): 1 teaspoon, lightly roasted, optional
For the dough: fine rice flour, 1 1/2 cups
Water: 1 1/2 cups
Salt: a pinch
Ghee or oil: 1 teaspoon, plus a little for greasing hands
Banana leaves, turmeric leaves or a muslin cloth for steaming

Method

If shaping by hand is difficult, a modak mould makes even, beautiful modaks and is a good choice for beginners.

Make the saran: heat ghee in a pan, add coconut and jaggery and cook on low heat, stirring, until the jaggery melts and the mixture thickens, about 8 to 10 minutes. Add poppy seeds, cardamom and nutmeg. Cool fully.
Make the dough: bring water, salt and ghee to a boil. Lower the heat and add the rice flour all at once, stirring quickly. Cover and leave on very low heat for 2 minutes, then switch off and keep covered for 5 minutes.
Transfer the warm dough to a plate and knead with greased, slightly wet hands until completely smooth and soft. Keep it covered with a damp cloth.
Take a lime-sized ball, flatten it into a small cup with your thumbs, keeping the edges thinner than the base.
Pinch the edges into 10 to 12 even pleats.
Place a spoonful of saran in the centre, gather the pleats upward and seal into a point at the top.
Line a steamer with leaves or cloth, place the modaks with some space between them, and dip each tip in water to prevent cracking.
Steam for 10 to 12 minutes, until the shells look slightly glossy.
Serve warm with a spoon of ghee poured over the top.

Offering modak as bhog

Place 21 modaks on a clean plate or banana leaf, with a little ghee on top. During the puja, offer them to Ganesha with durva grass and red flowers, chanting 'Om Gan Ganapataye Namah' or 'Vakratunda Mahakaya'. Sprinkle a little water around the plate, offer it with folded hands, and after the aarti, distribute the modaks among family and guests. Many families also keep one modak with the durva near the idol for the day.

Occasions

Ukadiche modak is made on Ganesh Chaturthi in Bhadrapada and through the days of the festival, on Sankashti and Angarki Chaturthi when the fast is broken after moonrise, and on Maghi Ganesh Jayanti. It is also offered on any auspicious beginning, such as a new home or business. Check the Aaradhya Panchang for each year's Chaturthi dates.

Storage and serving

Cracks while shaping usually mean the dough has cooled or is too dry; knead in a few drops of warm water.

Modaks are best eaten the same day, warm with ghee.
Leftovers can be refrigerated in a covered box for one to two days; re-steam for 3 to 4 minutes before serving.
The coconut filling can be made a day ahead and refrigerated.
For vrat days, many families avoid rice; check your family custom, as some consider modak acceptable after the puja.

हिंदी में पढ़ें — Read in Hindi

उकादिचे मोदक: प्रसाद पकाने की विधि और प्रसाद मार्गदर्शिका

नारियल और गुड़ के मिश्रण के साथ उबले हुए चावल-आटे का मोदक, महाराष्ट्र की भगवान गणेश की पसंदीदा मिठाई।

गणेश की पसंदीदा मिठाई

उकादिचे मोदक, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'स्टीम्ड मोडक', भगवान गणेश के साथ सबसे अधिक निकटता से जुड़ी मिठाई है। एक नर्म चुन्नटदार पकौड़ी के आकार का, इसमें एक नरम, पारभासी चावल के आटे का खोल होता है और इसमें ताज़े नारियल और गुड़ का मिश्रण होता है जिसे सरन कहा जाता है, जो इलायची और जायफल से सुगंधित होता है। महाराष्ट्र और गोवा में, कोई भी गणेश चतुर्थी इन मोदक की थाली के बिना पूरी नहीं होती है, आमतौर पर उनमें से 21 मोदक, मूर्ति के सामने रखे जाते हैं।

गणेश को अक्सर मोदक पकड़े हुए दिखाया जाता है, और उन्हें मोदकाप्रिया कहा जाता है, जो मोदक से प्यार करते हैं। एक लोकप्रिय कहानी बताती है कि जब पार्वती ने उन्हें अमृत से बना मोदक दिया, तो उन्हें ज्ञान का उपहार मिला। एक अन्य बताता है कि अनसूया के घर पर गणेश की भूख आखिरकार एक ही मोदक से तृप्त हो गई। इस प्रकार यह मिठाई भक्ति के माध्यम से अर्जित ज्ञान की मिठास को दर्शाती है।

सामग्री (लगभग 21 मोदक बनाती है)

महीन चावल का आटा, जिसे मोदक के रूप में लेबल किया जाता है या सुगंधित छोटे दाने वाले चावल से बनाया जाता है, सबसे नरम शेल देता है।

भरने के लिए: ताजा कसा हुआ नारियल, 2 कप
कसा हुआ गुड़: 1 कप, स्वादानुसार समायोजित करें
घी: 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
जायफल: एक छोटी चुटकी, ताजा कद्दूकस किया हुआ
खसखस (खस खस): 1 छोटा चम्मच, हल्का भुना हुआ, वैकल्पिक
आटे के लिए: महीन चावल का आटा, 1 1/2 कप
पानी: 1 1/2 कप
नमक: एक चुटकी
घी या तेल: 1 चम्मच, साथ ही हाथों को चिकना करने के लिए थोड़ा सा
केले के पत्ते, हल्दी के पत्ते या भाप के लिए मलमल का कपड़ा

मेथड

यदि हाथ से आकार देना मुश्किल है, तो मोदक मोल्ड समान, सुंदर मोदक बनाता है और शुरुआती लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

सरन बनाएं: एक पैन में घी गरम करें, नारियल और गुड़ डालें और धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 8 से 10 मिनट। खसखस, इलायची और जायफल डालें। पूरी तरह से ठंडा करें।
आटा बनाएं: पानी, नमक और घी को उबाल लें। आँच को कम करें और चावल का आटा एक ही बार में डालें, जल्दी से हिलाएँ। ढककर 2 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर छोड़ दें, फिर बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
गुनगुने आटे को एक प्लेट में निकाल लें और चिकना, थोड़े गीले हाथों से गूंध लें, जब तक कि पूरी तरह से चिकना और नरम न हो जाए। इसे गीले कपड़े से ढककर रखें।
चूने के आकार की गेंद लें, इसे अपने अंगूठे से एक छोटे कप में चपटा करें, किनारों को आधार से पतला रखते हुए।
किनारों को 10 से 12 सम प्लीट्स में पिंच करें।
बीच में एक चम्मच सरन रखें, प्लीट्स को ऊपर की ओर इकट्ठा करें और शीर्ष पर एक बिंदु पर सील करें।
एक स्टीमर को पत्तियों या कपड़े से लाइन करें, मोदक को उनके बीच कुछ जगह रखें, और प्रत्येक सिरे को पानी में डुबोएं ताकि दरार न पड़े।
10 से 12 मिनट तक स्टीम करें, जब तक कि गोले थोड़े चमकदार न दिखें।
ऊपर से एक चम्मच घी डालकर गर्मागर्म परोसें।

मोदक को भोग के रूप में अर्पित करना

एक साफ प्लेट या केले के पत्ते पर 21 मोदक रखें, जिसके ऊपर थोड़ा सा घी हो। पूजा के दौरान, उन्हें दूर्वा घास और लाल फूलों के साथ गणेश को अर्पित करें, 'ओम गं गणपतये नमः' या 'वक्रतुंड महाकाय' का जप करें। थाली के चारों ओर थोड़ा पानी छिड़कें, इसे हाथ जोड़कर अर्पित करें और आरती के बाद, परिवार और मेहमानों के बीच मोदक वितरित करें। कई परिवार दिन भर मूर्ति के पास दूर्वा के साथ एक मोदक भी रखते हैं।

अवसर

उकादिचे मोदक भाद्रपद में गणेश चतुर्थी पर और त्योहार के दिनों में, संकष्टी और अंगारकी चतुर्थी पर, जब चंद्रोदय के बाद उपवास तोड़ा जाता है, और माघी गणेश जयंती पर बनाया जाता है। यह किसी भी शुभ शुरुआत, जैसे कि नया घर या व्यवसाय, पर भी अर्पित किया जाता है। प्रत्येक वर्ष की चतुर्थी तिथियों के लिए आराध्य पंचांग देखें।

स्टोरेज और सर्विंग

आकार देते समय दरारें पड़ने का मतलब है कि आटा ठंडा हो गया है या बहुत सूखा है; गर्म पानी की कुछ बूंदों में गूंध लें।

मोदक को उसी दिन सबसे अच्छा खाया जाता है, जिसे घी के साथ गर्म किया जाता है।
बचे हुए को एक से दो दिनों के लिए एक ढके हुए बॉक्स में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है; परोसने से पहले 3 से 4 मिनट के लिए फिर से स्टीम करें।
नारियल की फिलिंग को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
व्रत के दिनों में, कई परिवार चावल से परहेज करते हैं; अपने पारिवारिक रिवाज की जांच करें, क्योंकि कुछ लोग पूजा के बाद मोदक को स्वीकार्य मानते हैं।

मुख्य बातें

उकादिचे मोदक एक उबले हुए चावल के आटे का पकौड़ा है जिसमें नारियल और गुड़ का मिश्रण होता है।
गणेश को मोदकप्रिया कहा जाता है; 21 मोदक पारंपरिक रूप से पेश किए जाते हैं।
आटे को गर्म होने पर गूंध लें और दरारें रोकने के लिए इसे ढककर रखें।
10 से 12 मिनट तक स्टीम करें और घी के साथ गर्मागर्म परोसें।
गणेश चतुर्थी, संकष्टी चतुर्थी और गणेश जयंती पर बनाया गया।

21 मोदक क्यों पेश किए जाते हैं?
गणेश पूजा में इक्कीस एक पारंपरिक रूप से शुभ संख्या है, जो 21 दूर्वा ब्लेड और 21 नामों से मेल खाती है जो अक्सर उन्हें चढ़ाए जाते हैं।

क्या मैं स्टोर से खरीदे गए चावल के आटे का उपयोग कर सकता हूं?
हां। महीन, ताजा आटा चुनें; मोडक-विशिष्ट चावल का आटा सबसे नरम शेल देता है।

स्टीम करते समय मेरे मोदक क्यों फटते हैं?
आटा बहुत सूखा हो सकता है या खोल बहुत पतला हो सकता है। गर्म होने पर अच्छी तरह से गूंध लें और भाप देने से पहले सिरों को पानी में डुबो दें।

क्या मैं भरने के लिए सूखे नारियल का उपयोग कर सकता हूं?
ताजा नारियल नम, पारंपरिक स्वाद देता है। सूखे नारियल को पहले गर्म दूध में थोड़ी देर भिगोने पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद हल्का होगा।

यह हिंदी पाठ अंग्रेज़ी ई-बुक का अनुवाद है। सुधार के लिए लिखें: content@aaradhyaapp.com

Key points

Ukadiche modak is a steamed rice-flour dumpling with coconut and jaggery filling.
Ganesha is called Modakapriya; 21 modaks are traditionally offered.
Knead the dough while warm and keep it covered to prevent cracks.
Steam for 10 to 12 minutes and serve warm with ghee.
Made on Ganesh Chaturthi, Sankashti Chaturthi and Ganesh Jayanti.

Questions devotees ask

Why are 21 modaks offered?

Twenty-one is a traditionally auspicious number in Ganesha worship, matching the 21 durva blades and 21 names often offered to him.

Can I use store-bought rice flour?

Yes. Choose a fine, fresh flour; modak-specific rice flour gives the softest shell.

Why do my modaks crack while steaming?

The dough may be too dry or the shell too thin. Knead well while warm and dip the tips in water before steaming.

Can I use desiccated coconut for the filling?

Fresh coconut gives the moist, traditional taste. Desiccated coconut can be used if soaked briefly in warm milk first, but the flavour will be lighter.

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This eBook is written by the Aaradhya content team as a general guide. Customs differ between regions, families and sampradayas — follow your family priest where they differ. Corrections: content@aaradhyaapp.com.