Besan Ladoo: Prasad Recipe and Offering Guide

Listen to this eBook · इस ई-बुक को सुनें

हिन्दी

English

Voice: Kajal (Amazon Polly). The Hindi audio follows the Hindi text below.

A ladoo for every occasion

Besan ladoo is one of the most loved sweets of North and West India. Made from gram flour slowly roasted in ghee until golden and nutty, then mixed with sugar and cardamom, it melts in the mouth and fills the house with a warm aroma. It is among the most common prasad offerings in temples and homes.

Besan ladoo is especially associated with Lord Hanuman, who is offered ladoos on Tuesdays and Saturdays, and with Lord Ganesha, who is shown holding a ladoo or modak. It is also made for Diwali, Raksha Bandhan, Janmashtami and family celebrations. Because it uses no water or milk in the final mix, it keeps well for days.

Ingredients (makes about 16 ladoos)

Bura, a traditional crystallised sugar, gives the classic texture, but finely powdered sugar works well.

Besan (gram flour), preferably coarse or ladoo besan: 2 cups
Ghee: 1/2 cup to 2/3 cup, melted
Powdered sugar or bura: 3/4 cup to 1 cup, to taste
Cardamom powder: 1/2 teaspoon
Chopped almonds, cashews or pistachios: 2 tablespoons
Melon seeds (magaz): 1 tablespoon, optional
Milk: 1 tablespoon, optional, sprinkled while roasting for a grainy texture

Method

Patience during roasting is everything. Under-roasted besan tastes raw and sticks to the palate; roasting slowly on low heat gives depth and aroma.

Heat half the ghee in a heavy-bottomed kadhai on low heat.
Add besan and stir continuously. At first it will be lumpy; keep stirring.
Add the remaining ghee gradually as the besan begins to loosen.
Roast on low heat for 20 to 30 minutes, stirring constantly, until the besan turns golden brown, smells nutty and becomes flowing.
If using, sprinkle a tablespoon of milk; it will sizzle and give a slightly grainy texture. Stir for another minute.
Add nuts and melon seeds, mix and switch off the heat.
Transfer to a plate and cool until just warm to the touch.
Add powdered sugar and cardamom and mix well.
Take portions and press firmly between your palms to shape round ladoos. If the mix is too dry, add a spoon of warm ghee.

Offering as bhog

For Hanuman, offer ladoos with a red flower, a little sindoor and a jasmine oil lamp on Tuesday or Saturday, and recite the Hanuman Chalisa. For Ganesha, place ladoos with durva grass during his puja. Arrange the ladoos on a clean plate or leaf, sprinkle a few drops of water around it, offer with folded hands and a short prayer, and then distribute after aarti. Many families offer five, eleven or twenty-one ladoos as a vow.

Festivals and deities

Besan ladoos are prepared for Hanuman Jayanti, Ganesh Chaturthi, Diwali Lakshmi Puja, Janmashtami, Raksha Bandhan and Bhai Dooj. They are also a common offering for Satyanarayan Katha in some regions and for temple bhandaras. Check the Aaradhya Panchang for festival dates.

Storage and serving

For those watching sugar intake, smaller ladoos make it easy to enjoy prasad in moderation.

Store in an airtight container at room temperature for up to two weeks.
In very hot weather, keep in a cool place to prevent the ghee from softening.
Serve at room temperature; the ladoos firm up as they cool.
Besan is a pulse flour, so besan ladoo is not generally eaten during Navratri or Ekadashi fasts in most traditions.

Tips, variations and common mistakes

The best besan ladoos depend on three things: the right besan, slow roasting and patience while cooling. Coarse ladoo besan gives a pleasant grainy bite, while fine besan gives a softer, melt-in-the-mouth ladoo. If you only have fine besan, add a tablespoon of fine semolina while roasting.

Never add sugar while the mixture is very hot, as it melts and makes the ladoos runny and flat. If this happens, chill the mixture for twenty minutes and then shape. For a richer festive version, add a tablespoon of grated dry coconut or a pinch of nutmeg. A jaggery version is popular in winter. When making ladoos for a temple bhandara, keep the size even so that every devotee receives an equal share, which is itself a small act of fairness and seva.

हिंदी में पढ़ें — Read in Hindi

बेसन के लड्डू: प्रसाद बनाने की विधि और भेंट करने की मार्गदर्शिका

घी और इलायची के साथ धीमी गति से भुने हुए बेसन के लड्डू, हनुमान, गणेश और हर त्योहार के लिए एक प्रिय प्रसाद।

हर अवसर के लिए एक लड्डू

बेसन के लड्डू उत्तर और पश्चिम भारत की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। बेसन से बनाया गया, जिसे धीरे-धीरे सुनहरा और अखरोट जैसा होने तक घी में भुना जाता है, फिर चीनी और इलायची के साथ मिलाकर, यह मुंह में पिघल जाता है और घर को गर्म सुगंध से भर देता है। यह मंदिरों और घरों में सबसे आम प्रसाद प्रसाद में से एक है।

बेसन के लड्डू विशेष रूप से भगवान हनुमान से जुड़े होते हैं, जिन्हें मंगलवार और शनिवार को लड्डू चढ़ाया जाता है, और भगवान गणेश के साथ, जिन्हें लड्डू या मोदक पकड़े हुए दिखाया जाता है। इसे दिवाली, रक्षा बंधन, जन्माष्टमी और पारिवारिक समारोहों के लिए भी बनाया जाता है। चूँकि इसे अंतिम मिश्रण में पानी या दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह कई दिनों तक ठीक रहता है।

सामग्री (लगभग 16 लड्डू बनाती है)

बूरा, एक पारंपरिक क्रिस्टलाइज्ड चीनी, क्लासिक बनावट देता है, लेकिन बारीक पीसा हुआ चीनी अच्छी तरह से काम करता है।

बेसन (बेसन), अधिमानतः मोटा या लड्डू बेसन: 2 कप
घी: 1/2 कप से 2/3 कप, पिघला हुआ
चीनी या बूरा पाउडर: 3/4 कप से 1 कप, स्वादानुसार
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए बादाम, काजू या पिस्ता: 2 बड़े चम्मच
खरबूजे के बीज (मैगज़): 1 बड़ा चम्मच, वैकल्पिक
दूध: 1 बड़ा चम्मच, वैकल्पिक, दानेदार बनावट के लिए भूनते समय छिड़का हुआ

मेथड

भूनने के दौरान धैर्य ही सब कुछ है। कम भुना हुआ बेसन कच्चा होता है और स्वाद से चिपक जाता है; धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनने से गहराई और सुगंध मिलती है।

कम आंच पर एक भारी तली वाली कड़ाही में आधा घी गर्म करें।
बेसन डालें और लगातार चलाते रहें। पहले तो यह ढेलेदार होगा; हिलाते रहें।
बचे हुए घी को धीरे-धीरे मिलाएं क्योंकि बेसन ढीला होने लगे।
20 से 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि बेसन सुनहरा भूरा न हो जाए, अखरोट की महक न आए और बहने लगे।
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़ा चम्मच दूध छिड़कें; यह छींकने लगेगा और थोड़ा दानेदार बनावट देगा। एक और मिनट के लिए हिलाएँ।
मेवे और खरबूजे के बीज डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
एक प्लेट में डालें और छूने तक गर्म होने तक ठंडा करें।
पीसी हुई चीनी और इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
भाग लें और गोल लड्डू बनाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच मजबूती से दबाएं। अगर मिश्रण बहुत सूखा है, तो एक चम्मच गर्म घी डालें।

भोग के रूप में चढ़ाना

हनुमान के लिए, मंगलवार या शनिवार को लाल फूल, थोड़ा सिंदूर और चमेली के तेल के दीपक के साथ लड्डू अर्पित करें और हनुमान चालीसा का पाठ करें। गणेश के लिए, उनकी पूजा के दौरान दूर्वा घास के साथ लड्डू रखें। लड्डू को एक साफ थाली या पत्ती पर रखें, उसके चारों ओर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें, हाथ जोड़कर और थोड़ी प्रार्थना करके अर्पित करें, और फिर आरती के बाद वितरित करें। कई परिवार मन्नत के तौर पर पाँच, ग्यारह या इक्कीस लड्डू चढ़ाते हैं।

त्यौहार और देवी-देवता

हनुमान जयंती, गणेश चतुर्थी, दिवाली, लक्ष्मी पूजा, जन्माष्टमी, रक्षा बंधन और भाई दूज के लिए बेसन के लड्डू तैयार किए जाते हैं। वे कुछ क्षेत्रों में सत्यनारायण कथा और मंदिर के भंडारों के लिए एक आम प्रसाद भी हैं। त्यौहार की तारीखों के लिए आराध्य पंचांग देखें।

स्टोरेज और सर्विंग

चीनी का सेवन देखने वालों के लिए, छोटे लड्डू कम मात्रा में प्रसाद का आनंद लेना आसान बनाते हैं।

कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।
बहुत गर्म मौसम में, घी को नरम होने से रोकने के लिए ठंडी जगह पर रखें।
कमरे के तापमान पर परोसें; ठंडा होने पर लड्डू सख्त हो जाते हैं।
बेसन दाल का आटा है, इसलिए ज्यादातर परंपराओं में नवरात्रि या एकादशी के व्रत के दौरान आमतौर पर बेसन के लड्डू नहीं खाए जाते हैं।

टिप्स, विविधताएं और सामान्य गलतियाँ

सबसे अच्छे बेसन के लड्डू तीन चीजों पर निर्भर करते हैं: सही बेसन, धीमी गति से भूनना और ठंडा करते समय धैर्य। मोटे लड्डू बेसन से दानेदार स्वाद मिलता है, जबकि महीन बेसन नरम, मुंह में पिघल जाने वाला लड्डू देता है। यदि आपके पास केवल महीन बेसन है, तो भूनते समय एक बड़ा चम्मच बारीक सूजी डालें।

मिश्रण बहुत गर्म होने पर कभी भी चीनी न डालें, क्योंकि यह पिघल जाता है और लड्डू को पतला और सपाट बना देता है। यदि ऐसा होता है, तो मिश्रण को बीस मिनट के लिए ठंडा करें और फिर आकार दें। एक समृद्ध उत्सव संस्करण के लिए, कसा हुआ सूखा नारियल का एक बड़ा चमचा या एक चुटकी जायफल मिलाएं। सर्दियों में गुड़ का एक संस्करण लोकप्रिय है। मंदिर के भंडारे के लिए लड्डू बनाते समय, आकार समान रखें ताकि हर भक्त को समान हिस्सा मिले, जो अपने आप में निष्पक्षता और सेवा का एक छोटा सा कार्य है।

मुख्य बातें

बेसन के लड्डू को घी में बेसन को धीमी गति से भूनकर बनाया जाता है।
सुनहरा और अखरोट जैसा होने तक 20 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
मिश्रण को ठंडा होने के बाद ही गर्म होने के बाद ही चीनी डालें।
हनुमान और गणेश के लिए एक पसंदीदा प्रसाद।
एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक रहता है।

मेरे लड्डू का स्वाद कच्चा क्यों होता है?
बेसन को काफी देर तक भुना नहीं गया था। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह गहरा सुनहरा न हो जाए और इसमें अखरोट जैसा महक न आ जाए।

मेरे लड्डू अपना आकार क्यों नहीं बनाए रखेंगे?
मिश्रण बहुत सूखा या बहुत ठंडा हो सकता है। एक चम्मच गर्म घी डालें और इसे थोड़ा गर्म होने तक आकार दें।

क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकता हूं?
जी हां, गुड़ के पाउडर को गर्म मिश्रण में मिलाकर इस्तेमाल करें। लड्डू गहरे रंग के होंगे और इन्हें जल्द ही खाना चाहिए।

कितने लड्डू चढ़ाने चाहिए?
भक्ति के साथ दी गई कोई भी संख्या ठीक है। कई परिवार मन्नत के रूप में पाँच, ग्यारह या इक्कीस को अर्पित करते हैं, खासकर हनुमान को।

यह हिंदी पाठ अंग्रेज़ी ई-बुक का अनुवाद है। सुधार के लिए लिखें: content@aaradhyaapp.com

Key points

Besan ladoo is made by slow-roasting gram flour in ghee.
Roast on low heat for 20 to 30 minutes until golden and nutty.
Add sugar only after the mixture cools to warm.
A favourite offering for Hanuman and Ganesha.
Keeps up to two weeks in an airtight container.

Questions devotees ask

Why does my ladoo taste raw?

The besan was not roasted long enough. Roast on low heat until it is deeply golden and smells nutty.

Why won't my ladoos hold their shape?

The mixture may be too dry or too cool. Add a spoon of warm ghee and shape while it is still slightly warm.

Can I use jaggery instead of sugar?

Yes, use powdered jaggery added to the warm mixture. The ladoos will be darker and should be eaten sooner.

How many ladoos should be offered?

Any number offered with devotion is fine. Many families offer five, eleven or twenty-one as a vow, especially to Hanuman.

Would you like a priest to perform this for your family?

Aaradhya arranges pujas at verified temples with a named priest, live darshan where scheduled, a proof pack and prasad delivered home — in India and abroad.

See special pujas Check today’s Panchang

This eBook is written by the Aaradhya content team as a general guide. Customs differ between regions, families and sampradayas — follow your family priest where they differ. Corrections: content@aaradhyaapp.com.