Sama Rice Khichdi: Prasad Recipe and Offering Guide

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Voice: Kajal (Amazon Polly). The Hindi audio follows the Hindi text below.

What is sama rice?

Sama rice, also called samak, vrat ke chawal, bhagar or moraiyo, is barnyard millet. It looks like tiny grains of broken rice but comes from a wild grass, and in many traditions it is accepted on fasting days when regular rice and wheat are avoided. Light, quick to cook and easy to digest, it is a favourite base for vrat meals in North India, Maharashtra and Gujarat.

Sama rice khichdi, cooked with potato, peanuts, cumin and green chilli, is a one-pot fasting meal that is filling without being heavy. A small portion is commonly offered to the deity before the family eats, which turns an everyday meal into prasad.

Ingredients (serves 3)

Sama rice is sold in most Indian grocery stores before Navratri, sometimes labelled 'vrat rice' or 'barnyard millet'. Pick through it for small stones before washing.

Sama rice: 1 cup
Water: 3 to 3 1/2 cups
Potato: 1 medium, peeled and cubed small
Roasted peanuts: 1/4 cup, coarsely crushed
Ghee: 2 tablespoons
Cumin seeds: 1 teaspoon
Green chillies: 2, slit or chopped
Grated ginger: 1 teaspoon
Sendha namak (rock salt): to taste
Black pepper powder: 1/4 teaspoon, optional
Lemon juice and chopped coriander for finishing
Plain curd, to serve

Method

Sama rice cooks quickly and turns mushy if overcooked, so add water in stages for a looser or firmer khichdi as you prefer.

Wash sama rice two or three times and soak for 15 minutes. Drain.
Heat ghee in a heavy pan or pressure cooker. Add cumin seeds and let them crackle.
Add green chillies and ginger and sauté briefly.
Add potato cubes and fry for 3 to 4 minutes until the edges turn golden.
Add drained sama rice and roast gently for 2 minutes.
Add water, rock salt and pepper. Bring to a boil.
Cover and simmer on low heat for 12 to 15 minutes, stirring once or twice, until the grains are soft. In a cooker, one whistle on medium heat is enough.
Stir in the crushed peanuts, a squeeze of lemon and chopped coriander.
For a softer, porridge-like khichdi, add half a cup of hot water and simmer for another 2 minutes.

Offering on vrat days

Before eating, place a small portion of the khichdi in a clean bowl and offer it to your deity: with a tulsi leaf to Vishnu or Krishna on Ekadashi, with a red flower to Durga in Navratri, or with a bilva leaf to Shiva on Shravan Mondays. Light a lamp, say a brief prayer and then eat the khichdi as prasad. In many homes, the person fasting is served first, followed by others in the family who may also be observing the vrat.

Festivals and occasions

Sama rice khichdi is eaten during Chaitra and Sharad Navratri, on Ekadashi, Maha Shivaratri, Janmashtami, Karva Chauth evening, Sankashti Chaturthi and Shravan Somvar fasts. It is also a gentle meal after a long nirjala vrat. Check the Aaradhya Panchang for vrat dates.

Tips and variations

Add chopped pumpkin, lauki (bottle gourd) or raw banana for extra nutrition, as long as they suit your family's fasting custom. For a South Indian-style version, temper with curry leaves and serve with coconut chutney where acceptable. A sweet version, sama kheer, is made by cooking sama rice in milk with sugar and cardamom.

If you prefer separate grains, use less water, about two and a half cups, and avoid stirring too often.

Storage and health notes

Sama khichdi is best eaten fresh and warm. It thickens on standing and can be loosened with hot water while reheating.

Refrigerate leftovers and consume within a day.
Store uncooked sama rice in an airtight jar in a cool place.
Serve with curd or buttermilk to keep the meal cooling and balanced.
People with diabetes, digestive problems, pregnancy or on medication should consult a doctor before fasting.

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समा चावल की खिचड़ी: प्रसाद पकाने की विधि और पेशकश गाइड

आलू और मूंगफली के साथ बरगद की हल्की, आरामदायक खिचड़ी, जो नवरात्रि और अन्य हिंदू उपवासों के लिए बनाई जाती है।

समा चावल क्या होता है?

सामा चावल, जिसे सामक, व्रत के चावल, भागर या मोरैयो भी कहा जाता है, बरनार्ड बाजरा है। यह टूटे हुए चावल के छोटे दानों जैसा दिखता है, लेकिन जंगली घास से आता है, और कई परंपराओं में इसे उपवास के दिनों में स्वीकार किया जाता है जब नियमित चावल और गेहूं से परहेज किया जाता है। हल्का, जल्दी पकने वाला और पचने में आसान, यह उत्तर भारत, महाराष्ट्र और गुजरात में व्रत के भोजन का पसंदीदा आधार है।

आलू, मूंगफली, जीरा और हरी मिर्च के साथ पकाई जाने वाली सामा चावल की खिचड़ी, एक बर्तन का उपवास भोजन है जो बिना भारी हुए भर जाता है। आमतौर पर परिवार के खाने से पहले एक छोटा सा हिस्सा देवता को अर्पित किया जाता है, जो रोज़ाना के भोजन को प्रसाद में बदल देता है।

सामग्री (3 लोगों के लिए)

समा चावल नवरात्रि से पहले ज्यादातर भारतीय किराने की दुकानों में बेचा जाता है, जिसे कभी-कभी 'व्रत चावल' या 'बार्नयार्ड मिलेट' कहा जाता है। धोने से पहले छोटे-छोटे पत्थरों के लिए इसे छान लें।

समा चावल: 1 कप
पानी: 3 से 3 1/2 कप
आलू: 1 मध्यम आकार का, छिला हुआ और छोटा घिसा हुआ
भुनी हुई मूंगफली: 1/4 कप, दरदरी कुटी हुई
घी: 2 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 2, कटी हुई या कटी हुई
कद्दूकस किया हुआ अदरक: 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक (सेंधा नमक): स्वाद के लिए
काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच, वैकल्पिक
खत्म करने के लिए नींबू का रस और कटा हरा धनिया
सादा दही, परोसने के लिए

मेथड

सामा चावल जल्दी पक जाता है और ज्यादा पकने पर गूदेदार हो जाता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार ढीली या सख्त खिचड़ी के लिए चरणों में पानी डालें।

समा चावल को दो या तीन बार धोएं और 15 मिनट के लिए भिगो दें। छान लें।
एक भारी पैन या प्रेशर कुकर में घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
हरी मिर्च और अदरक डालें और थोड़ी देर भूनें।
आलू के टुकड़े डालें और 3 से 4 मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं।
सूखा हुआ समा चावल डालें और 2 मिनट के लिए धीरे से भूनें।
पानी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। इसे उबाल लें।
ढककर धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं, एक या दो बार हिलाते रहें, जब तक कि दाने नरम न हो जाएं। कुकर में, मध्यम आँच पर एक सीटी पर्याप्त होगी।
कुटी हुई मूंगफली, नींबू का निचोड़ और कटा हरा धनिया मिलाएं।
एक नरम, दलिया जैसी खिचड़ी के लिए, आधा कप गर्म पानी डालें और एक और 2 मिनट के लिए उबालें।

व्रत के दिनों में अर्पण

खाने से पहले, खिचड़ी के एक छोटे हिस्से को एक साफ कटोरे में रखें और इसे अपने देवता को अर्पित करें: एकादशी के दिन विष्णु या कृष्ण को तुलसी के पत्ते के साथ, नवरात्रि में दुर्गा को लाल फूल के साथ, या श्रावण सोमवार को शिव को बिल्व पत्र के साथ। एक दीपक जलाएं, थोड़ी देर प्रार्थना करें और फिर खिचड़ी को प्रसाद के रूप में खाएं। कई घरों में, उपवास करने वाले व्यक्ति को पहले भोजन दिया जाता है, उसके बाद परिवार के अन्य लोग भी जो व्रत का पालन कर रहे होंगे।

त्यौहार और अवसर

सामा चावल की खिचड़ी चैत्र और शरद नवरात्रि के दौरान, एकादशी, महा शिवरात्रि, जन्माष्टमी, करवा चौथ की शाम, संकष्टी चतुर्थी और श्रावण सोमवार के व्रत में खाई जाती है। लंबे निर्जला व्रत के बाद यह एक सौम्य भोजन भी है। व्रत की तारीखों के लिए आराध्य पंचांग देखें।

टिप्स और विविधताएं

अतिरिक्त पोषण के लिए कटा हुआ कद्दू, लौकी (लौकी) या कच्चा केला मिलाएं, जब तक कि वे आपके परिवार के उपवास के रिवाज के अनुरूप हों। दक्षिण भारतीय शैली के संस्करण के लिए, करी पत्ते का तड़का लगाएं और जहां स्वीकार्य हो, नारियल की चटनी के साथ परोसें। एक मीठा संस्करण, समा खीर, चीनी और इलायची के साथ दूध में समा चावल पकाकर बनाया जाता है।

यदि आप अलग-अलग अनाज पसंद करते हैं, तो कम पानी का उपयोग करें, लगभग ढाई कप, और बहुत बार हिलाने से बचें।

भंडारण और स्वास्थ्य नोट

सामा खिचड़ी को ताजा और गर्म खाना सबसे अच्छा होता है। यह खड़े होने पर गाढ़ी हो जाती है और फिर से गर्म करने पर इसे गर्म पानी से ढीला किया जा सकता है।

बचे हुए को फ्रिज में रखें और एक दिन के भीतर सेवन करें।
बिना पके हुए सामा चावल को ठंडी जगह पर एयरटाइट जार में स्टोर करें।
भोजन को ठंडा और संतुलित रखने के लिए दही या छाछ के साथ परोसें।
मधुमेह, पाचन समस्याओं, गर्भावस्था या दवा लेने वाले लोगों को उपवास से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

मुख्य बातें

सामा चावल बार्नयार्ड बाजरा है, जिसे हिंदू उपवासों में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है।
धोएं, थोड़ी देर भिगोएँ और आलू, जीरा और मूंगफली के साथ पकाएँ।
सेंधा नमक का उपयोग करें और अपनी पसंद की बनावट के लिए पानी को समायोजित करें।
परिवार के खाने से पहले देवता को एक हिस्सा अर्पित करें।
हल्का और पचाने में आसान, लंबे उपवास के बाद आदर्श।

क्या समा चावल सामान्य चावल के समान है?
नहींं। यह जंगली घास से बना बाजरा है, यही वजह है कि जब नियमित चावल खाने से परहेज किया जाता है, तो कई परंपराएं इसे उपवास पर स्वीकार करती हैं।

मेरी समा खिचड़ी गूदेदार क्यों है?
बहुत ज्यादा पानी या ज्यादा पकाना। कम पानी का उपयोग करें और धीरे से उबालें, दस मिनट बाद चेक करें।

क्या मैं समा राइस पुलाव बना सकता हूं?
हां। इसे कम पानी में पकाएं, फिर अपने व्रत के लिए उपयुक्त घी, जीरा, मूंगफली और सब्जियों के साथ मिलाएं।

क्या सामा चावल व्रत तोड़ने के लिए अच्छा है?
इसका हल्कापन लंबे उपवास के बाद इसे एक अच्छा विकल्प बनाता है। इसे थोड़े अतिरिक्त पानी के साथ नरम पकाएं और दही या छाछ के साथ परोसें।

क्या समा चावल को भिगोने की ज़रूरत है?
लगभग पंद्रह मिनट का एक छोटा सा भिगोने से इसे समान रूप से और धीरे से पकाने में मदद मिलती है। लंबे समय तक भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि दाने छोटे होते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

यह हिंदी पाठ अंग्रेज़ी ई-बुक का अनुवाद है। सुधार के लिए लिखें: content@aaradhyaapp.com

Key points

Sama rice is barnyard millet, widely accepted on Hindu fasts.
Wash, soak briefly and cook with potato, cumin and peanuts.
Use rock salt and adjust water for the texture you like.
Offer a portion to the deity before the family eats.
Light and easy to digest, ideal after a long fast.

Questions devotees ask

Is sama rice the same as regular rice?

No. It is barnyard millet from a wild grass, which is why many traditions accept it on fasts when regular rice is avoided.

Why is my sama khichdi mushy?

Too much water or overcooking. Use less water and simmer gently, checking after ten minutes.

Can I make sama rice pulao?

Yes. Cook it with less water, then toss with ghee, cumin, peanuts and vegetables suitable for your vrat.

Is sama rice good for breaking a fast?

Its lightness makes it a gentle choice after a long fast. Cook it soft with a little extra water and serve it with curd or buttermilk.

Does sama rice need to be soaked?

A short soak of about fifteen minutes helps it cook evenly and softly. Longer soaking is not needed, as the grains are tiny and cook quickly.

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This eBook is written by the Aaradhya content team as a general guide. Customs differ between regions, families and sampradayas — follow your family priest where they differ. Corrections: content@aaradhyaapp.com.