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A sweet for the fasting thali
Singhara is the water chestnut, a triangular fruit that grows in ponds and lakes across North and East India. Dried and ground, it becomes singhare ka atta, a pale flour that is considered pure and grain-free, and is therefore widely used on Hindu fasts. Roasted slowly in ghee and cooked with sugar syrup, it becomes a glossy, nutty halwa with a deep golden colour.
Singhara halwa is one of the most loved sweets of Navratri, offered to the Goddess on each of the nine days or on Ashtami and Navami. It is also made on Ekadashi, Janmashtami, Maha Shivaratri and Karva Chauth. Being filling and rich, a small portion gives energy during a long fast.
Ingredients (serves 4 to 5)
Use fresh singhara flour; stale flour can taste bitter. Measure everything before you begin, as the roasting needs your full attention.
- Singhara atta (water chestnut flour): 1/2 cup
- Ghee: 1/3 cup
- Sugar: 1/3 to 1/2 cup, to taste
- Water: 1 1/2 cups (or half water and half milk)
- Cardamom powder: 1/2 teaspoon
- Saffron: a few strands, optional
- Chopped almonds and cashews: 2 tablespoons
- Raisins: 1 tablespoon
- Tulsi leaf or a red flower for offering
Method
Singhara flour browns and thickens faster than wheat flour, so keep the flame low throughout and stir without stopping.
- Bring water and sugar to a boil in a small pan until the sugar dissolves. Add saffron and keep the syrup hot.
- Heat ghee in a heavy kadhai on low heat. Add singhara flour.
- Stir continuously. The flour will first absorb the ghee and look dry, then loosen and turn smooth.
- Roast for 8 to 10 minutes until golden brown and nutty, with ghee bubbling at the edges.
- Lower the heat and slowly pour in the hot syrup, stirring vigorously to prevent lumps. It will splutter, so stand back.
- Keep stirring as the halwa thickens. Within 3 to 4 minutes it will start leaving the sides of the pan.
- Add cardamom, nuts and raisins. Stir until the ghee begins to separate and shine.
- Switch off and serve warm.
Offering as bhog
During Navratri, place the halwa in a small bowl on a clean plate with a red flower and offer it to the Goddess along with fruits and a lamp. On Ashtami or Navami, many families who cannot eat grains make singhara halwa for the Devi bhog alongside kuttu puri and aloo. On Ekadashi, offer it to Vishnu or Krishna with a tulsi leaf. Pray briefly, sprinkle water around the plate, and then share the halwa as prasad, beginning with elders and children.
Festivals and occasions
Singhara halwa is prepared during Chaitra and Sharad Navratri, on all Ekadashis, Janmashtami, Maha Shivaratri, Karva Chauth, Ahoi Ashtami and Shravan Mondays. In some homes it is also made for Satyanarayan Katha on a fasting day. Check the Aaradhya Panchang for each year's dates.
Tips and variations
If the halwa forms lumps, keep stirring vigorously, or use a whisk for the first minute after adding the syrup. Using half milk gives a creamier halwa, but add the milk warm. For a jaggery version, dissolve jaggery in water, strain it, and use it as the syrup.
Some families combine singhara with rajgira flour or a spoon of grated coconut. Roasting until the flour is a rich golden colour gives the best flavour; pale halwa can taste raw.
Storage and fasting notes
Singhara halwa tastes best fresh and warm. It firms up as it cools and can be reheated with a splash of hot water or milk.
- Refrigerate leftovers in a covered bowl and finish within two days.
- Store singhara flour in an airtight container in a cool, dry place.
- The halwa is rich in ghee and sugar; enjoy small portions during fasts.
- Elders, pregnant women, diabetics and anyone on medication should consult a doctor about fasting and sweet foods.
हिंदी में पढ़ें — Read in Hindi
सिंघारा आटा हलवा: प्रसाद पकाने की विधि और पेशकश गाइड
एक समृद्ध, अखरोट के आटे का हलवा, घी में भुना हुआ, जो नवरात्रि और एकादशी के व्रत का पसंदीदा मीठा प्रसाद है।
व्रत की थाली के लिए एक मिठाई
सिंघारा सिंघाड़ा, एक त्रिकोणीय फल है जो उत्तर और पूर्वी भारत के तालाबों और झीलों में उगता है। सूखे और पीसे हुए, यह सिंघारे का आटा बन जाता है, एक पीला आटा जिसे शुद्ध और अनाज रहित माना जाता है, और इसलिए हिंदू उपवास में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। घी में धीरे-धीरे भुना हुआ और चीनी सिरप के साथ पकाया जाता है, यह गहरे सुनहरे रंग का चमकदार, अखरोट जैसा हलवा बन जाता है।
सिंघारा हलवा नवरात्रि की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है, जो देवी को नौ दिनों में से प्रत्येक या अष्टमी और नवमी को अर्पित की जाती है। इसे एकादशी, जन्माष्टमी, महा शिवरात्रि और करवा चौथ पर भी बनाया जाता है। पेट भरने वाला और समृद्ध होने के कारण, एक छोटा सा हिस्सा लंबे उपवास के दौरान ऊर्जा देता है।
सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)
ताजे सिंघाड़े के आटे का उपयोग करें; बासी आटे का स्वाद कड़वा हो सकता है। शुरू करने से पहले सब कुछ नाप लें, क्योंकि रोस्टिंग पर आपका पूरा ध्यान देने की ज़रूरत है।
- सिंघारा आटा (सिंघाड़े का आटा): 1/2 कप
- घी: 1/3 कप
- चीनी: स्वाद के लिए 1/3 से 1/2 कप
- पानी: 1 1/2 कप (या आधा पानी और आधा दूध)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- केसर: कुछ किस्में, वैकल्पिक
- कटे हुए बादाम और काजू: 2 बड़े चम्मच
- किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
- प्रसाद के लिए तुलसी का पत्ता या लाल फूल
मेथड
सिंघाड़ा का आटा गेहूं के आटे की तुलना में भूरा और गाढ़ा होता है, इसलिए आंच को पूरी तरह से कम रखें और बिना रुके हिलाएं।
- एक छोटे पैन में पानी और चीनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। केसर डालें और चाशनी को गर्म रखें।
- धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही में घी गरम करें। सिंघाड़ा का आटा डालें।
- लगातार हिलाते रहें। आटा पहले घी को सोख लेगा और सूखा दिखेगा, फिर ढीला हो जाएगा और चिकना हो जाएगा।
- 8 से 10 मिनट तक सुनहरा भूरा और अखरोट जैसा होने तक भूनें, किनारों पर घी बुदबुदाते रहें।
- गर्मी कम करें और धीरे-धीरे गर्म सिरप डालें, गांठ को रोकने के लिए सख्ती से हिलाएं। यह फूटेगा, इसलिए पीछे खड़े रहें।
- हलवा गाढ़ा होने पर हिलाते रहें। 3 से 4 मिनट के भीतर यह पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा।
- इलायची, मेवे और किशमिश डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि घी अलग न होने लगे और चमकने न लगे।
- बंद करें और गर्मागर्म परोसें।
भोग के रूप में चढ़ाना
नवरात्रि के दौरान, हलवे को लाल फूल के साथ एक साफ प्लेट पर एक छोटी कटोरी में रखें और इसे फलों और दीपक के साथ देवी को अर्पित करें। अष्टमी या नवमी पर, कई परिवार जो अनाज नहीं खा सकते हैं, वे कुट्टू पुरी और आलू के साथ देवी भोग के लिए सिंघारा हलवा बनाते हैं। एकादशी के दिन, इसे तुलसी के पत्ते के साथ विष्णु या कृष्ण को अर्पित करें। थोड़ी देर प्रार्थना करें, थाली के चारों ओर पानी छिड़कें, और फिर हलवे को प्रसाद के रूप में बांटें, जिसकी शुरुआत बड़ों और बच्चों से करें।
त्यौहार और अवसर
सिंघारा हलवा चैत्र और शरद नवरात्रि के दौरान सभी एकादशियों, जन्माष्टमी, महा शिवरात्रि, करवा चौथ, अहोई अष्टमी और श्रावण सोमवार को तैयार किया जाता है। कुछ घरों में इसे उपवास के दिन सत्यनारायण कथा के लिए भी बनाया जाता है। प्रत्येक वर्ष की तारीखों के लिए आराध्य पंचांग देखें।
टिप्स और विविधताएं
अगर हलवे में गांठें बन जाएं, तो जोर से हिलाते रहें, या चाशनी डालने के बाद पहले मिनट के लिए फेंटें। आधे दूध का उपयोग करने से हलवा मलाईदार हो जाता है, लेकिन दूध को गर्म करके डालें। गुड़ के संस्करण के लिए, गुड़ को पानी में घोलें, इसे छान लें और इसे सिरप के रूप में उपयोग करें।
कुछ परिवार सिंघाड़ा को राजगिरा के आटे या एक चम्मच कसा हुआ नारियल के साथ मिलाते हैं। आटे को सुनहरा रंग होने तक भूनने से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है; हल्के हलवे का स्वाद कच्चा हो सकता है।
भंडारण और उपवास के नोट
सिंघारा हलवा सबसे अच्छा ताजा और गर्म होता है। ठंडा होने पर यह सख्त हो जाता है और इसे गर्म पानी या दूध के छींटे के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है।
- बचे हुए को एक ढके हुए कटोरे में ठंडा करें और दो दिनों के भीतर खत्म करें।
- सिंघाड़े के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
- हलवा घी और चीनी से भरपूर होता है; उपवास के दौरान छोटे हिस्से का आनंद लें।
- बुजुर्ग, गर्भवती महिलाएं, मधुमेह रोगी और दवा लेने वाले किसी भी व्यक्ति को उपवास और मीठे खाद्य पदार्थों के बारे में डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
मुख्य बातें
- सिंघाड़ा आटा सिंघाड़े का आटा है, जिसे हिंदू उपवासों में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है।
- गर्म सिरप डालने से पहले इसे धीरे-धीरे घी में सुनहरा होने तक भूनें।
- गांठ से बचने के लिए सिरप डालने के बाद जोर से हिलाएं।
- नवरात्री के दौरान एक पसंदीदा देवी भोग और एक एकादशी मिठाई।
- ताजा और गर्म खाना सबसे अच्छा है; स्वास्थ्य की स्थिति के साथ उपवास करने पर डॉक्टर से सलाह लें।
क्या सिंघारा एक अनाज है?
नहींं। सिंघारा एक सिंघाड़ा, एक जलीय फल है, यही वजह है कि इसके आटे का इस्तेमाल अनाज रहित उपवास में किया जाता है।
क्या मैं पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूं?
हां, पूरी तरह से या आंशिक रूप से। इसे गर्म करके डालें और लगातार चलाते रहें, क्योंकि दूध तेजी से गाढ़ा होता है।
मेरे हलवे का स्वाद कड़वा क्यों होता है?
आटा पुराना या अधिक भुना हुआ हो सकता है। ताजे आटे का प्रयोग करें और सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनें।
भोग के रूप में कितना हलवा चढ़ाना चाहिए?
देवता के हिस्से के लिए एक छोटा कटोरा पर्याप्त है। फिर बाकी हलवे को प्रसाद के रूप में साझा किया जाता है, इसलिए परिवार के प्रत्येक सदस्य और मेहमान के लिए एक या दो चम्मच बनाने की योजना बनाएं।
क्या कन्या पूजा के लिए सिंघारा हलवा बनाया जा सकता है?
हां। जो परिवार अष्टमी या नवमी के भोजन को अनाज मुक्त रखना पसंद करते हैं, वे अक्सर देवी के रूप में सम्मानित युवा लड़कियों को कुट्टू पुरी और आलू के साथ सिंघारा हलवा परोसते हैं।
यह हिंदी पाठ अंग्रेज़ी ई-बुक का अनुवाद है। सुधार के लिए लिखें: content@aaradhyaapp.com
Key points
- Singhara atta is water chestnut flour, widely accepted on Hindu fasts.
- Roast it slowly in ghee until golden before adding hot syrup.
- Stir vigorously after adding syrup to avoid lumps.
- A favourite Devi bhog during Navratri and an Ekadashi sweet.
- Best eaten fresh and warm; consult a doctor if fasting with health conditions.
Questions devotees ask
Is singhara a grain?
No. Singhara is a water chestnut, an aquatic fruit, which is why its flour is used on grain-free fasts.
Can I use milk instead of water?
Yes, fully or partly. Add it warm and stir constantly, as milk thickens faster.
Why does my halwa taste bitter?
The flour may be old or over-roasted. Use fresh flour and roast on low heat until just golden.
How much halwa should be offered as bhog?
A small bowl is enough for the deity's portion. The rest of the halwa is then shared as prasad, so plan for a spoonful or two for each family member and guest.
Can singhara halwa be made for Kanya Puja?
Yes. Families who prefer to keep Ashtami or Navami food grain-free often serve singhara halwa with kuttu puri and aloo to the young girls honoured as forms of the Goddess.
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This eBook is written by the Aaradhya content team as a general guide. Customs differ between regions, families and sampradayas — follow your family priest where they differ. Corrections: content@aaradhyaapp.com.