Dhaniya Panjiri: Prasad Recipe and Offering Guide

Listen to this eBook · इस ई-बुक को सुनें

हिन्दी

English

Voice: Kajal (Amazon Polly). The Hindi audio follows the Hindi text below.

A prasad made for Krishna's birthday

In many homes across North India, the Janmashtami fast is broken at midnight with a spoonful of dhaniya panjiri. It is a fragrant powdery sweet made from roasted coriander powder, ghee, sugar and dry fruits. While wheat panjiri is common for many occasions, coriander panjiri is chosen for Janmashtami because it contains no grain and suits the fast that devotees keep until Krishna's birth hour.

Coriander is cooling and gentle on the stomach, and families say that after a long day of fasting, this light prasad is the right first food. It is also wonderfully easy to make, which is a blessing on a busy festival day when the house is being decorated and the jhula prepared for Bal Gopal.

Ingredients (serves 8 to 10 as prasad)

Freshly ground coriander from whole seeds gives the best aroma. Store-bought powder works if it is fresh.

Coriander powder (dhaniya): 1 cup (about 80 g)
Ghee: 3 to 4 tablespoons
Powdered sugar or bura: 1/2 cup (adjust to taste)
Makhana: 1/2 cup
Almonds: 2 tablespoons, chopped
Cashews: 2 tablespoons, chopped
Desiccated or grated dry coconut: 1/4 cup
Charoli (chironji): 1 tablespoon (optional)
Raisins: 1 tablespoon
Green cardamom powder: 1/2 teaspoon
Melon seeds (magaj): 1 tablespoon (optional)

Method

Coriander powder burns quickly. Keep the heat low and stir continuously.

If grinding at home, dry-roast whole coriander seeds for 2 minutes, cool and grind into a fine powder. Sieve out the husk.
Heat 1 tablespoon ghee in a kadai. Roast makhana on low heat for 5 to 6 minutes until crisp. Remove, cool and crush coarsely.
In a little more ghee, roast almonds, cashews and melon seeds until light golden. Remove.
Add the remaining ghee to the kadai. Add coriander powder and roast on low heat for 4 to 5 minutes, stirring constantly, until it darkens slightly and smells toasty. Do not let it burn.
Add coconut and roast together for one more minute. Turn off the heat.
Let the mixture cool for 5 minutes, then add powdered sugar, cardamom, raisins, charoli, crushed makhana and roasted nuts.
Mix thoroughly with a spoon or your fingers. The panjiri should be loose and slightly moist from the ghee.

Offering dhaniya panjiri to Bal Gopal

At midnight on Janmashtami, after bathing Bal Gopal with panchamrit and dressing him in new clothes, place the panjiri in a small bowl before him, along with makhan-mishri, panchamrit, fruits and panchmeva. Add a tulsi leaf to each item. Gently rock the jhula, sing an aarti such as Aarti Kunj Bihari Ki, and offer the bhog with a prayer such as Om Namo Bhagavate Vasudevaya.

After the aarti, the panjiri is given to everyone as prasad, and devotees who were fasting break their fast with it. Some families also take dhaniya panjiri as prasad on Nand Utsav, the celebratory morning after Janmashtami.

Preparing the Janmashtami bhog plate

Dhaniya panjiri is usually one of several items on the midnight thali. Planning the plate in advance makes the night calm and joyful rather than rushed. Many families prepare the panjiri and panchmeva in the afternoon, set the curd for makhan in the morning, and make panchamrit fresh just before the abhishek.

Arrange each item in a small separate bowl so that Bal Gopal's plate looks neat and full. Children enjoy helping to decorate the jhula and arranging the bowls, which is a lovely way to pass on the tradition.

Dhaniya panjiri
Makhan-mishri (white butter with rock sugar)
Panchamrit of milk, curd, ghee, honey and sugar
Panchmeva or roasted makhana
Seasonal fruits such as banana, apple and cucumber
Tulsi leaves for every item

Other occasions

While dhaniya panjiri is most closely tied to Janmashtami, it is also made on Ekadashi, Radhashtami, Satyanarayan Katha in some households, and other fasting days dedicated to Vishnu or Krishna. Its grain-free nature makes it a handy prasad whenever a light, sattvik offering is needed.

Storage, serving and vrat notes

Dhaniya panjiri keeps for about a week in an airtight container at room temperature. Stir before serving, as the sugar may settle.

Since it is free of grains, dhaniya panjiri is suitable for most fasting traditions. Those with diabetes can reduce the sugar or use a little mishri powder only after consulting their doctor. Anyone fasting who is elderly, pregnant, unwell or on medication should seek medical advice before keeping a strict fast.

Roast coriander on low heat only
Add sugar after the mixture cools to avoid lumps
Always offer with tulsi to Krishna

हिंदी में पढ़ें — Read in Hindi

धनिया पंजीरी: प्रसाद पकाने की विधि और भेंट करने की मार्गदर्शिका

जन्माष्टमी का धनिया पाउडर प्रसाद आधी रात को, सरल, सुगंधित और मिनटों में बनाया जाता है।

कृष्णा के जन्मदिन के लिए बनाया गया प्रसाद

उत्तर भारत के कई घरों में, जन्माष्टमी का व्रत आधी रात को एक चम्मच धनिया पंजीरी के साथ तोड़ा जाता है। यह भुने हुए धनिया पाउडर, घी, चीनी और सूखे मेवों से बनी एक सुगंधित पाउडर मिठाई है। जबकि गेहूं की पंजीरी कई अवसरों के लिए आम है, धनिया पंजीरी को जन्माष्टमी के लिए चुना जाता है क्योंकि इसमें अनाज नहीं होता है और यह उस उपवास के अनुरूप होता है जिसे भक्त कृष्ण के जन्म के समय तक रखते हैं।

धनिया ठंडा होता है और पेट पर कोमल होता है, और परिवारों का कहना है कि उपवास के लंबे समय के बाद, यह हल्का प्रसाद सही पहला भोजन है। इसे बनाना भी आश्चर्यजनक रूप से आसान है, जो त्योहार के व्यस्त दिन पर एक वरदान है जब घर को सजाया जा रहा हो और बाल गोपाल के लिए झूला तैयार किया जा रहा हो।

सामग्री (प्रसाद के रूप में 8 से 10 परोसी जाती है)

साबुत बीजों से ताजा पिसा हुआ धनिया सबसे अच्छी सुगंध देता है। स्टोर से खरीदा हुआ पाउडर ताजा होने पर काम करता है।

धनिया पाउडर (धनिया): 1 कप (लगभग 80 ग्राम)
घी: 3 से 4 बड़े चम्मच
चीनी या बूरा पाउडर: 1/2 कप (स्वादानुसार)
मखाना: 1/2 कप
बादाम: 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
काजू: 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
सूखा या सूखा सूखा नारियल: 1/4 कप
चारोली (चिरौंजी): 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
खरबूजे के बीज (मगज): 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

मेथड

धनिया पाउडर जल्दी जल जाता है। आंच को कम रखें और लगातार चलाते रहें।

अगर घर पर पीस रहे हैं, तो साबुत धनिया के बीज को 2 मिनट के लिए सुखाएं, ठंडा करें और महीन पाउडर में पीस लें। भूसी को छान लें।
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। मखाना को धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। निकालें, ठंडा करें और दरदरा क्रश करें।
थोड़े और घी में बादाम, काजू और खरबूजे के बीज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। निकालें।
बचे हुए घी को कड़ाही में डालें। धनिया पाउडर डालें और धीमी आँच पर ४ से ५ मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए और भुनी हुई महक न आ जाए। इसे जलने न दें।
नारियल डालें और एक और मिनट के लिए एक साथ भूनें। आंच बंद कर दें।
मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पीसी हुई चीनी, इलायची, किशमिश, चारोली, कुचला हुआ मखाना और भुने हुए मेवे डालें।
चम्मच या अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं। पंजीरी ढीली होनी चाहिए और घी से थोड़ी नम होनी चाहिए।

बाल गोपाल को धनिया पंजीरी अर्पित करना

जन्माष्टमी की आधी रात को, बाल गोपाल को पंचामृत से स्नान कराने और उन्हें नए कपड़े पहनाने के बाद, उनके सामने एक छोटी कटोरी में पंजीरी, माखन-मिश्री, पंचामृत, फल और पंचमेवा के साथ रखें। प्रत्येक आइटम में एक तुलसी का पत्ता डालें। झूला को धीरे से हिलाएं, आरती कुंज बिहारी की जैसी आरती गाइए, और ओम नमो भगवते वासुदेवाय जैसी प्रार्थना के साथ भोग अर्पित करें।

आरती के बाद, पंजीरी सभी को प्रसाद के रूप में दी जाती है, और जो भक्त उपवास कर रहे थे, वे इसके साथ अपना उपवास तोड़ते हैं। कुछ परिवार जन्माष्टमी के बाद मनाई जाने वाली सुबह नंद उत्सव पर प्रसाद के रूप में धनिया पंजीरी भी लेते हैं।

जन्माष्टमी भोग की थाली तैयार करना

धनिया पंजीरी आमतौर पर आधी रात की थाली में आने वाली कई चीजों में से एक है। पहले से थाली की योजना बनाने से रात जल्दी करने के बजाय शांत और आनंदमय हो जाती है। कई परिवार दोपहर में पंजीरी और पंचमेवा तैयार करते हैं, दही को सुबह माखन के लिए सेट करते हैं, और अभिषेक से ठीक पहले पंचामृत को ताजा बनाते हैं।

प्रत्येक आइटम को एक छोटे से अलग कटोरे में व्यवस्थित करें ताकि बाल गोपाल की थाली साफ और भरी हुई दिखे। बच्चों को झूला सजाने और कटोरे को व्यवस्थित करने में मदद करने में मज़ा आता है, जो परंपरा को आगे बढ़ाने का एक प्यारा तरीका है।

धनिया पंजीरी
माखन-मिश्री (रॉक शुगर के साथ सफेद मक्खन)
दूध, दही, घी, शहद और चीनी का पंचामृत
पंचमेवा या भुना हुआ मखाना
मौसमी फल जैसे केला, सेब और खीरा
हर आइटम के लिए तुलसी के पत्ते

अन्य अवसर

जबकि धनिया पंजीरी जन्माष्टमी से सबसे अधिक निकटता से जुड़ी हुई है, यह कुछ घरों में एकादशी, राधाष्टमी, सत्यनारायण कथा और विष्णु या कृष्ण को समर्पित अन्य उपवास के दिनों में भी बनाई जाती है। जब भी हल्के, सात्विक प्रसाद की आवश्यकता होती है, इसका अनाज रहित स्वभाव इसे एक उपयोगी प्रसाद बनाता है।

स्टोरेज, सर्विंग और व्रत नोट्स

धनिया पंजीरी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक सप्ताह तक रखा जाता है। परोसने से पहले हिलाएं, क्योंकि चीनी जम सकती है।

चूंकि यह अनाज से मुक्त है, इसलिए धनिया पंजीरी अधिकांश उपवास परंपराओं के लिए उपयुक्त है। मधुमेह वाले लोग अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही चीनी को कम कर सकते हैं या थोड़ा मिश्री पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। उपवास करने वाला कोई भी व्यक्ति जो बुजुर्ग हो, गर्भवती हो, अस्वस्थ हो या दवा ले रहा हो, उसे सख्त उपवास रखने से पहले चिकित्सकीय सलाह लेनी चाहिए।

धनिया को धीमी आंच पर ही भूनें
गांठ से बचने के लिए मिश्रण ठंडा होने के बाद चीनी डालें
कृष्ण को हमेशा तुलसी के साथ अर्पित करें

मुख्य बातें

धनिया पंजीरी जन्माष्टमी के लिए धनिया पाउडर का प्रसाद है।
यह अनाज रहित है, इसलिए यह जन्माष्टमी के व्रत के लिए उपयुक्त है।
धनिया को धीरे-धीरे घी में खुशबूदार होने तक भूनें।
इसे बाल गोपाल को आधी रात को तुलसी के साथ अर्पित किया जाता है।
पारंपरिक रूप से भक्त इसके साथ अपना उपवास तोड़ते हैं।

जन्माष्टमी पर गेहूं की जगह धनिया क्यों?
कई भक्त जन्माष्टमी पर अनाज रहित उपवास रखते हैं। धनिया पंजीरी बिना अनाज के मीठा प्रसाद देती है और उपवास के बाद पेट के लिए सौम्य होती है।

मेरी पंजीरी का स्वाद कड़वा होता है। क्या ग़लत हुआ?
धनिया पाउडर को बहुत देर तक या तेज़ आँच पर भुने जाने की संभावना थी। धीमी आंच पर भूनें और जैसे ही इसमें से स्वादिष्ट खुशबू आए, बंद कर दें।

क्या मैं गोंड (खाने योग्य गोंद) मिला सकता हूं?
हां। फ्राइड गोंड सर्दियों की पंजीरी में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे घी में तब तक भूनें जब तक कि यह फूल न जाए, इसे कुचलें और मिलाएं।

क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूं?
हां। कई परिवार इसे दोपहर या एक दिन पहले तैयार करते हैं। इसे ढककर रखें और आधी रात को ताजी तुलसी अर्पित करें।

यह हिंदी पाठ अंग्रेज़ी ई-बुक का अनुवाद है। सुधार के लिए लिखें: content@aaradhyaapp.com

Key points

Dhaniya panjiri is a coriander powder prasad for Janmashtami.
It is grain-free, so it suits the Janmashtami fast.
Roast the coriander slowly in ghee until fragrant.
It is offered to Bal Gopal at midnight with tulsi.
Devotees traditionally break their fast with it.

Questions devotees ask

Why coriander instead of wheat on Janmashtami?

Many devotees keep a grain-free fast on Janmashtami. Coriander panjiri allows a sweet prasad without grain and is gentle on the stomach after fasting.

My panjiri tastes bitter. What went wrong?

The coriander powder was likely roasted too long or on high heat. Roast on low heat and stop as soon as it smells toasty.

Can I add gond (edible gum)?

Yes. Fried gond is a popular addition in winter panjiri. Fry it in ghee until it puffs, crush it and mix in.

Can I make it a day ahead?

Yes. Many families prepare it in the afternoon or the day before. Store it covered and offer fresh tulsi at midnight.

Would you like a priest to perform this for your family?

Aaradhya arranges pujas at verified temples with a named priest, live darshan where scheduled, a proof pack and prasad delivered home — in India and abroad.

See special pujas Check today’s Panchang

This eBook is written by the Aaradhya content team as a general guide. Customs differ between regions, families and sampradayas — follow your family priest where they differ. Corrections: content@aaradhyaapp.com.